食物多样是平衡陋食的基本原则，只有一日三餐食物多样，才有可能达到平衡膳食。

01类别全面原则

每日需要摄入的食物种类最好包括以下四类。

第二类是提供膳食纤维和维生素的食物，包括水果、蔬菜及蘑菇等。

第三类是提供大量蛋白质的食物，包括畜、禽、鱼、蛋类。

第四类是提供优质蛋白质并且富含钙的食物，包括奶类、豆制品和坚果类。

02同类食物互换

一段时间内，同类食物进行互换是保持食物多样的好办法。

例如，今天吃米饭，明天可以吃面条。后天可以吃全麦馒头。

尽量在一段时间内保证品种更换、多种多样。又如红薯与土豆互换；猪瘦肉与牛肉、羊肉等互换；鱼与虾、蟹、贝类等互换。

通过食物品种互相交换，从而达到食物多样，每天享受不同色、香、味的美食。

03总量不变原则

食物多样化的最重要原则是。盘子中的总量一定不能变，吃了这一种，就要换掉另一种，或者另一种减少数量。如果吃了粗粮，就要减少精白米面；如果吃了鱼，就要减少肉；如果吃了瓜子，就要减少吃花生的量。

 04巧搭配营养好

粗细搭配：主食应增加全谷物和杂豆类食物。

例如，烹调主食时，大米可与全谷杂粮搭配用，如传统的二米饭、豆饭、八宝粥都是增加食物品种、实现粗细搭配的好方法。

谷类蛋白质中的赖氨酸含量较少、蛋氨酸含量较多，而豆类蛋白质中富含赖氨酸、蛋氨酸含量较少，谷类和豆类食物搭配，大大提高了蛋白质的吸收率。

荤素搭配：“荤”指动物性食物，“素”指植物性食物。动、植物性食物搭配烹调，不仅美味，而且营养更丰富。