一项发表在《Nutrients》杂志上的研究探讨了苦味食物和血糖控制之间的关系。研究人员发现，苦味食物中的多酚和黄酮类物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于改善胰岛素敏感性和降低血糖水平。苦味食物一年四季都可以适当吃些，可入心经而降泄心火，心火去而神自安，对延年益寿有益处。

在夏季更应该多吃些苦味食物，因为夏季心火当令，人容易火气过旺，再加上有些人贪凉饮冷，脾胃会失和。因此在燥热时吃些苦味食物，不仅可以缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪，恢复体力，还能去暑除热，达到清心安神、健脾益胃的功效。提到苦味食物，大家首先想到的就是苦瓜，其实还有很多种哦~

推荐的苦味食物

01苦瓜

苦瓜可烹调成多种风味菜，可以切丝、切片、切块，做配料或单独入肴均可，经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴，夏天也可以凉拌。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炖牛肉等。

食谱—苦瓜猪瘦肉片

材料

猪瘦肉片100克，苦瓜片200克，油适量，葱10克，姜片10克，蒜片25克，精盐、酱油少量做法1、将猪瘦肉洗净切成薄片。苦瓜去两头，剖开去瓤，洗净切成薄片。葱、姜、蒜切好。2、将肉片用少许酱油、盐拌匀。3、将油锅烧至七成热时，下肉片炒散，发白后依次下姜、蒜、葱、和苦瓜片，同肉片合炒熟，出锅即可。

02莴笋

莴笋肉嫩茎脆、营养丰富且价格便宜，是名副其实的"平民菜"，吃法也可以多种多样，像凉拌莴笋丝、清炒莴笋片都是餐桌上的家常菜，还可以配合肉或其他的菜一起炒。

食谱——莴笋炒蘑菇

材料：莴笋250克，蘑菇200克，植物油、姜片、葱花、盐各适量。

做法：

1、莴笋和蘑菇洗净切片，备用。

2、锅内倒油烧热，先放姜片炒香，再放蘑菇片炒、莴笋片翻炒，熟后用盐调味，撒上葱花即可。有一点需要注意的是：我们一般在食用莴笋的时候，往往会把叶子丢掉，这是不科学的。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。新鲜的嫩叶可以洗净后同莴笋一起凉拌，或是用来做汤、做馅皆可。

03生菜

生菜是一种常见的蔬菜，生吃时会感觉发苦，这是因为生菜的茎叶中含有一定量的莴苣素成分，这种物质会让生菜变苦。

它常见的吃法就是生食，特别是早上没时间做蔬菜的糖友，可直接生吃，也可夹饼或面包，还可以炒或做成汤。食谱——蒜蓉生菜材料：生菜300克，油、蒜、盐各适量。

做法：

1、将生菜洗净，以减少农药的残留；蒜拍扁切碎，备用。

2、锅置火上，倒油烧热，放入蒜末爆香，再倒入生菜翻炒至熟，用盐调味即可。

04苦菊

苦菊的苦味不是很重，所以在各个餐馆饭店，苦菊是常见的菜品，大多以凉拌苦菊为主。用花生碎、盐、酱油、醋、蒜泥、香油等调料一起凉拌。还可以生食蘸酱、凉拌苦菊、苦菊肉丝汤等等。

除了以上蔬菜，其实黑巧克力也是名副其实的苦味食物，黑巧克力含有较高浓度的可可固体，其中的黄酮类化合物具有抗氧化和降血糖的作用。但是一定要选择可可含量高于70%的黑巧克力（不加蔗糖和果仁的），适量食用。虽然苦味食品本身并不能直接降低血糖，但它们在整体的健康饮食中的作用是有益的。

糖友应以均衡的饮食为主，包括适量的碳水化合物、蛋白质、健康脂肪和纤维，同时注意控制总体能量摄入和食物的选择。