近日，来自东南大学的一项研究表明，食用大蒜有助于改善身体血红蛋白、总胆固醇、低密度脂蛋白等多项健康指标，相关研究以“Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials”为题发表在《Nutrients》上。

这是一项系统回顾和荟萃分析，首先，研究者广泛搜索了四个数据库（包括PubMed、Web of Science、Embase和Cochrane Library），收集了在2024年2月前的所有与大蒜对血糖参数和血脂水平影响相关的随机对照试验。其次，他们也设定了纳入研究的标准，包括随机临床试验、试验设计为平行或交叉设计、实验期超过2周，并且研究对象为18岁及以上的成年人等等，研究流程如图一所示。

图一：筛选符合标准文章的流程图

最终，本研究筛选到包括 22 篇文献，共29 项试验，这些研究共有 1,567 名参与者，来自加拿大、美国、韩国、俄罗斯等多个国家。参与者的年龄从 18 岁到 80 岁不等，研究分析了大蒜对多项代谢指标的影响，

荟萃分析深入探讨了大蒜对血糖代谢指标的作用。针对空腹血糖（FBG），八项研究涵盖的12种效应量一致指出，大蒜干预能显著降低FBG水平，这一发现对于糖尿病患者来说尤其重要，因为它表明了大蒜可能在血糖管理中发挥作用。在评估糖化血红蛋白（HbA1c）的三项试验中，同样观察到大蒜对HbA1c水平有显著的正面影响，而改善HbA1c水平有助于减少糖尿病并发症的风险。

图二：大蒜能够降低空腹血糖，改善糖化血红蛋白

研究人员进一步分析17项研究（19种效应量），他们发现，大蒜摄入显著降低了总胆固醇（TC）水平。此外，在19项研究（22种效应量）中，大蒜对提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）也表现出积极作用。

特别值得关注的是，来自18项随机对照试验的21种效应量数据显示，大蒜摄入显著降低了低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。大蒜对总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的降低作用，以及对高密度脂蛋白胆固醇的升高作用，表明了其在心血管健康维护中的潜在价值。

尽管如此，对于甘油三酯（TG）水平，16项研究中的18种效应量并未揭示大蒜干预有显著效果，研究人员指出关于这一点仍需更多研究来进一步探讨。总的来说，这些发现为大蒜在血糖和血脂管理中的潜在作用提供了科学依据，同时也提示了未来研究需要进一步探索的领域。

参考文献：

1. Zhao, Xinyu et al. “Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials.” Nutrients vol. 16,11 1692. 29 May. 2024, doi:10.3390/nu16111692

2. Li W, Zhang J, Ma J, Li Z, Zhang L, Zhang Y et al. Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention