第一眼看到这个标题，你可能会产生疑问：甜的食物怎么能帮助控制血糖呢？这确实是一个普遍的控糖误区，许多人错误地将甜味与高糖分、快速升糖划上等号。

但实际上，这种观念并不完全准确。今天，我们就来聊聊一种常见的主食——玉米，特别是甜玉米（黄色的），以及它与血糖之间的关系。

玉米也是粗粮，怎么吃很重要

玉米还被称为包谷、包米等，还含有丰富的膳食纤维以及镁元素，膳食纤维能降低血糖、血脂，改善糖耐量，而镁则能强化胰岛素功能。

看以上这两点还是适合糖友吃的，只是吃起来有一些要注意的事项！

01要当主食吃，并控制好量

玉米是一种淀粉类食物，含有一定的碳水化合物。所以糖友要把玉米当主食，不要拿来做菜。

像早上煮个玉米当主食，如果是新鲜的玉米棒子，最多一个就够。如果比较大的，可以吃半个，同时再搭配着蛋白类食物和蔬菜吃。

02注意玉米品种的选择

• 糯玉米富含维生素

就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，里面的蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。

糯玉米淀粉含量高达70%～75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。

同时，也正是由于的支链淀粉（一种多糖）含量非常高，所以不太适合糖友食用。

• 水果玉米含糖超水果

经过农业专家的改造，现在超市中出现了一些玉米新品种，譬如水果玉米，口感香甜，赛过水果。

水果玉米属于甜玉米的一种，既可像水果一样生吃，也可以煮着吃。水果玉米的蛋白质及维生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量则高出8～10倍，且易于消化吸收。

虽然营养价值高，但同时它也是“高糖”食品，总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量还要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，这种玉米糖友最好别吃。

• 老玉米适合糖友

糖友要选择含膳食纤维较多的老玉米（老玉米是摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老）。

但这种相对来说，口感也要差一些，大家可以根据自己的实际血糖情况来选择。

03选择健康烹调方法

糖友要避免使用油炸或添加过多油脂的烹调方法。像蒸、煮或烤的方式就挺不错。

04对糖友有益的吃法

•玉米+豆类

玉米蛋白质中缺乏色氨酸，单一食用玉来易发生糙皮病，所以宜与富含色氨酸的豆类搭配食用。

•玉米+松仁

松仁富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以降低血液粘稠度。玉米富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，促进胆固醇的排出。两者搭配可调节血糖、预防心脏病。

食用小提醒

不少人在煮玉米的时候喜欢把玉米叶和玉米须弄得干干净净，其实，玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。

把玉米须熬成水，可以用来防治尿路结石。在吃玉米时，最好把白色的胚芽部分吃干净，因为胚芽是玉米的精华，能起到保护心脑血管、抗老化的作用。