对于糖友们来说，大部分蔬菜的含糖量很低，而且含有丰富的膳食纤维，有助于平稳血糖和保持大便通畅。今天就给大家推荐3种绿色蔬菜，不仅健康好吃，还能控制血糖。

黄瓜

黄瓜别名青瓜，味道清香爽口。中医认为，黄瓜性味甘凉，有清热利尿的作用。有资料报道，黄瓜中含有丙醇二酸，丙醇二酸有助于调节血脂和控制血糖。

黄瓜升高血糖的幅度极低，而且可以生吃，在糖尿病人不能吃水果的时候，可以把黄瓜当水果进食，作为加餐补充营养，而且可以不用挑选时间，尤其是在饥饿时不能吃其他含有能量的食物时。黄瓜的能量非常低，多吃有助于控制体重，预防超重和肥胖，减重后对改善胰岛素的敏感性有较大帮助。

黄瓜中96%是水分，不管是生吃、榨汁还是凉拌，甚至有的年轻女性用黄瓜作为天然面膜，都能起到为身体和肌肤补水的作用。

苦瓜

苦瓜含有丰富的抗氧化营养素——维生素C，每100克苦瓜中维生素C的含量为56毫克，也就是说吃100 克的苦瓜，就达到了每日维生素C需要量的一半之多。摄入充足的维生素C，有利于保护血管弹性，维持血管的正常生理功能，预防心血管病变。

苦瓜是富含钾的食物，每100克苦瓜中含钾量高达256毫克，对防治高血压病有帮助。苦瓜中含有特殊的植物化学物质——苦瓜皂苷，有助于调节血脂和控制血糖。

莴笋

莴笋别名莴苣，味道清新，口感独特，价格低廉，是人们喜爱的蔬菜之一。中医认为，莴笋味苦，性寒，有清热去火之作用。

莴笋是富含钾的食物，每100 克莴笋中含钾量高达212毫克。钾是细胞内主要的电解质成分，有利于减少心血管的压力，预防高血压。莴笋含有烟酸，有助于改善糖代谢功能。但需注意的是：莴笋中含有较高的草酸，草酸干扰钙的吸收，故莴笋需焯水去除一部分草酸后再烹调。