第一：越软的食品往往吸收消化特别快，升糖也快

而在食物中越有嚼劲的，越硬的食物也越能延缓主食的吸收速度，所以糖尿病人在做饭的时候要把饭做得更干、更硬一些，不要炖的太烂。

同样的食物，如果烹饪的方式不一样，也会造成血糖指数的高低变化。

第二：糯米制成的食物

一般常用来制作各种粘性小吃，如八宝粥、粽子、汤圆、醪糟、甜品等。

糯米中所含的淀粉几乎是支链淀粉，容易糊化，煮熟后黏性更大。与大米相比，糯米的消化吸收率更快更高，并且本身含糖量也高，所以血糖生成指数也更高，糖尿病人吃了自然不利于身体的健康。

第三：一些稀的食物

比如说粥，对于糖尿病人来说，粥或稀饭升糖指数高，容易引起血糖的“大起大落”，所以建议糖友少吃或尽量不吃。粥和稀饭的主料一般为大米、小米、玉米或黑米等谷类食物，富含淀粉。

淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，而完全水解后为葡萄糖。在熬煮的过程中，许多淀粉高分子多聚糖逐渐裂解成分子量小的多聚糖，成为糊精或麦芽糖，进入消化道后与消化液广泛接触，非常容易裂解成葡萄糖而被人体迅速吸收，使血糖迅速上升；迅速吸收的葡萄糖，易导致下一餐前发生低血糖。另外，稀饭在胃中排空很快，容易使人产生饥饿感，刺激糖友进食，不利于糖友饮食的控制。

因此，液态及半固态的主食类食品(如稀饭、粥、米汤、面糊、米粉等)糖友都应该尽量少吃或者不吃，避免血糖发生较大波动。

第四：油腻的食物

糖友如果油脂摄入过多，除了导致肥胖之外，还会增加血液中的脂肪酸。当脂肪酸过量堆积时，就会转为甘油三酯，从而导致血脂升高，诱发糖尿病、高血压、高血脂等疾病。特别是对于糖尿病人来说，油脂的摄入本就有严格的限制，一旦摄入油脂过多，就会引发血脂异常、冠心病等糖尿病并发症。