蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一。它可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

特别是对糖友来说，蔬菜的热量一般都比较低、含糖也比较少，还富含膳食纤维，可延缓血糖的上升速度，想要和血糖君好好相处，要保证每餐都有蔬菜。

1、生菜

生菜每百克热量13千卡，180－260克/日。

生菜富含钾、磷、铁等矿物质，可辅助降血糖，延缓餐后血糖上升。此外，生菜中含有的维生素和膳食纤维，可以消除体内多余脂肪，对肥胖的糖友大有裨益。

2、空心菜

每百克热量为30千卡，150克/日。空心菜含有丰富的膳食纤维，有利于抑制人体对糖的吸收。同时，现代药理研究指出，紫色空心菜中含胰岛素样成分，能够调节血糖，可辅助治疗糖尿病。空心菜还有降脂减肥的功效。但是如果是寒性体质的话，建议少吃。

3、莴笋

莴笋热量每百克14千卡，适宜的用量每日为100—150克。

莴笋是一种非常营养丰富的蔬菜，它的热量非常低，而且富含膳食纤维。

莴笋中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

4、芹菜

芹菜每百克热量为20千卡，每日宜食100克

芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和预防结肠癌，含有降压成分，有明显的降压功效（血压低者慎用），同时有利于稳定情绪，消除烦躁。

5、苦瓜

苦瓜：每百克热量为19千卡，180－240克/日。苦瓜含有一种类胰岛素物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故苦瓜被称为“植物胰岛素”。有辅助控糖作用。但是苦瓜性寒，脾胃虚弱者慎食。

6、西兰花

每百克热量23千卡，150克/日。西兰花中含有丰富的膳食纤维和铬，铬元素有助于调节血糖，铬在提升糖尿病人的糖耐量能力方面有很好的作用。糖友可以长期适量食用，可以补充缺乏的铬,降低糖尿病人对胰岛素的需要量,对2型糖尿病人尤宜。