很多糖尿病病友很喜欢吃白米饭，而不喜欢吃有利于控制餐后血糖的杂粮米饭。

本文给大家推荐4个方法，即使吃白米饭，也不用担心餐后血糖升高。

1.    搭配需要咀嚼的蔬菜

用餐时先吃蔬菜，尤其是需要咀嚼的蔬菜（豆角、菜花、茄子等），可稳定餐后血糖和胰岛素水平，提升饱腹感。

推荐搭配西兰花。西兰花是饱腹感评分高的食材之一，在用餐时先吃西兰花，有利于增加餐后饱腹感，减少能量的摄入。

2.搭配一些富含蛋白质的食物

鸡蛋清、大豆豆腐、鸡胸肉和清蒸鱼片与米饭分别混合食用均可降低餐后血糖波动，其中豆腐与米饭同食所引起的餐后血糖增幅最小。

吃白米饭的时候搭配点豆腐是一个不错的选择。

3.做米饭时少加水

少加水会降低大米的膨胀、破解程度，阻碍淀粉酶作用，从而延缓消化，延缓餐后血糖升高。

4.限量吃

每餐吃1平碗米饭，2两米左右，这样限制一餐总能量的摄入，餐后血糖更有保障。

参考文献：

1.娄鑫玲,武艺雪,范志红,等. 不同质构特性西蓝花对口腔加工行为和米饭餐饱腹感的影响[J]. 食品科学,2023,44(9):131-138.

2.娄鑫玲,范志红. 米饭饮食与血糖控制[J]. 中国粮油学报,2022,37(12):269-276.