近年来，间歇性禁食风靡一时。它通过消耗葡萄糖迫使身体分解脂肪，产生一种名为酮的替代能量来源，从而达到减肥的目的。此外，间歇性禁食还可以提高免疫力，帮助对抗疾病。来自美国的研究人员于7月28日在《免疫学》杂志上报告了这一研究成果，研究人员在小鼠身上发现，当使用酮作为能量来源后，免疫细胞可以更有效地抵御感染和癌症。

酮作为能量来源时可提高免疫能力 

酮体是一种由脂肪酸代谢产生的代谢产物，当人体缺乏葡萄糖作为能量来源时，身体开始利用脂肪代谢产生的酮体作为能量来源。 

人们普遍认为，细胞以葡萄糖作为能量来源。然而，美国密歇根州Van Andel研究所的Russell Jones和同事发现，某些名为T细胞的对抗病原体的免疫细胞，利用葡萄糖并不会产生太多能量。 

“我们觉得这太奇怪了。”Jones说，“这些细胞需要大量能量。然而，它们用什么作为能量来源呢？” 

Jones和同事从另外3项研究中收集了数据，后者从基因角度分析了T细胞对感染和肿瘤的反应。他们发现，与功能失调的T细胞相比，有效的T细胞参与分解酮的基因活性更高，表明它们在对抗疾病时从酮中获得了能量。 

接下来，研究人员对3只老鼠进行了基因改造，使它们不能分解酮，并将它们对感染的反应与相同数量能分解酮的老鼠进行了比较。结果发现，平均而言，正常小鼠比转基因小鼠多了50%的细胞因子，后者是T细胞产生的用来杀死病原体的物质。而且这些动物的每个T细胞都能够产生更多的细胞因子。换句话说，分解酮的能力使T细胞在抵抗小鼠感染方面更有效。正如Jones所说，它增加了“前线士兵”和“弹药”的数量。

在这项研究中，Jones团队还将癌细胞注射到小鼠体内。22天后，他们发现无法分解酮的小鼠体内的肿瘤数量是可以分解酮的小鼠的两倍。 

Jones说，这些发现表明，当使用酮而不是葡萄糖作为能量来源时，免疫细胞在对抗疾病方面变得更有效。 

没有参与这项研究的美国加利福尼亚州索尔克生物研究所的Satchidananda Panda认为，这也解释了为什么先前研究表明，每天禁食12小时或更长时间可以改善小鼠的免疫功能。 

Jones说，这些结果还能帮助了解促进酮分泌的饮食干预措施，如间歇性禁食是如何影响人们抵御感染和癌症的能力的。然而他提醒说，并非所有产生酮的饮食都有相同效果。例如，低碳水化合物生酮饮食可能会损害免疫力，因为高水平的脂肪会抑制免疫细胞产生。 

间歇性禁食对健康有多项好处 

有多项科学研究证明，除了提高免疫力，间歇性禁食对健康还有不少好处。

1、间歇性禁食有助于控制总热量摄入，从而促进减重。禁食期间，身体会转向使用储存的脂肪作为能量来源，帮助减掉体重。 

2、间歇性禁食提高胰岛素敏感性，改善血糖控制。有动物实验和临床试验表明，间歇性禁食组的胰岛素敏感性显著，血糖控制得到改善。 

3、间歇性禁食降低慢性炎症。有动物研究和临床试验均表明，间歇性禁食组的炎症水平相比正常进食组明显降低，间歇性禁食对降低慢性炎症具有积极的影响。 

4、间歇性禁食对大脑健康有积极影响。根据一项加拿大多伦多大学的临床试验，间歇性禁食有益于大脑健康。在试验中，220名限制饮食达两年的健康、非肥胖成年人在一系列认知测试中显示出记忆力改善的迹象。 

间歇性禁食该怎么吃？

间歇性禁食最常见的3种模式：隔日进食，“5+2”模式断食（每周非连续断食2日），每日限时间进食。

隔日进食难度比较大，第一天正常进食（进食日），甚至可以摄入正常热量的125%，第二天（断食日）摄入正常热量的25%（摄入小于500kcal），之后以此类推循环进行。 

“5+2”禁食模式，每周可选择合适的非连续的2日进行禁食，最终达到一周中的两天每日热量摄入小于500kcal的目标。 

限时间进食，就是在平常每天进食的13～16小时的基础上减半，控制每天的进食时间在6～8小时内。正常情况下，我们每天除了睡觉（假如睡眠7-8小时），在醒着的16-17小时中，有13-15小时的大部分时间都在吃东西，而且没有规律，晚上吃得更多。限时间进食最好是不吃晚餐，或将晚餐提早，而不是选择不吃早餐。临床试验的结果表明，早进食比晚进食对血糖及代谢指标的调节效果更好，这可能与人体代谢的激素水平有关。

禁食不是完全不吃不喝，而是控制摄入热量在500kcal以内的高营养食物。禁食不可能一蹴而就，要循序渐进，并且保证足够的水量摄入，因为禁食会出现饥饿感、易激怒、注意力下降等情况，不应一下把自己“饿昏”。 

比如进食量可以在第一个月减少到1000kcal左右（正常热量的一半），第二个月减少到正常热量的1/3，以此慢慢控制进食热量；而限时间进食也可从禁食13小时到禁食16小时、断食18小时，慢慢增加禁食时长。 

间歇性禁食并不适合所有人 

专家指出，间歇性禁食不是通常理解的“完全不吃”，而且也并不适合所有人。间歇性禁食有适应范围，如果处在肥胖状态且消化系统功能正常，无营养不良情况，减肥后可以暂时用间歇性禁食方法来预防反弹；如果日常食量很大，血脂较高，因为工作生活环境无法每天控制饮食，可以暂时使用间歇性禁食来预防体重增加。 

但是，如果体重处于正常范围中，且胃肠功能不佳，甚至已经因为节食减肥而营养不足，用这个方法可能是弊大于利的，反而增加食欲失控和血糖失控的风险。 

此外，孕产妇、儿童、老年人，暴食症、厌食症、贪食症等进食紊乱症患者、胃肠疾病患者、胆囊疾病患者、心理疾病患者，以及其他患病人群，在尝试间歇性禁食之前，需要经过医生和注册营养师的评估。