更新时间 2022-12-05 17:27:10
GUIDE
导读
冬季草木凋零，蛰虫休眠，人体阳气开始闭蓄，世间万物进入休养状态。中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。
老话说“入冬补冬，补嘴空”，意思是冬补要优先考虑高蛋白的食物，冬季气温变化剧烈，多摄入优质蛋白质有助于增强抵抗力，打好过冬基础。此外冬季天气干燥，多吃些温补之物也能润燥祛火，那么有没有能同时满足这两项标准的冬补之物呢？还真有，它就是豆腐。
豆腐是我国历史悠久而又营养丰富的食材，内含人体必需的多种微量元素，及丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
小小豆腐吃法很多：麻辣爽滑的麻婆豆腐，外酥里嫩的烤豆腐，豆香味足的烤豆干，不一而足，即便是喝着一碗热气腾腾的豆腐汤，在寒冷冬日也是一件美事。
豆腐不仅味美，而且还具有养生保健的作用。中医认为豆腐为补益清热养生食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功效外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
据统计，每100克豆腐中含蛋白质15.7克，且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。因为豆腐在加工过程中加入了卤水，其内含的钙、镁的含量比大豆更高，每100g豆腐中约含有164毫克钙，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。
豆腐富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，抑制血小板聚集，有益于心血管健康，预防糖尿病血管并发症。豆腐富含膳食纤维和大豆异黄酮，有助于降低消化酶活性，延缓食物消化吸收，改善胰岛素抵抗，控制血糖。而且豆腐含糖量很低，升糖指数很低，对血糖的影响很小，是十分适合糖尿病人吃的一种稳糖食物。
豆腐搭一物，营养更美味
搭白萝卜
豆腐虽富含蛋白质，但吃多了容易引起消化不良。若将豆腐和白萝卜搭配食用就能解决这个问题。因为白萝卜含有消化酶及膳食纤维，促消化效果明显。
搭蛋黄
豆腐中蛋氨酸含量较少，而蛋氨酸可帮助合成蛋白质，缺少它会导致蛋白质无法被充分利用。所以烹饪豆腐的时候可与鸡蛋或其它蛋类一起做成蛋羹豆腐汤，有利于促进蛋白质的吸收和利用。
搭海带
豆腐中包含一种叫皂角苷的成分可以抑制人体对脂肪的吸收，同时分解脂肪，一定程度上能防止动脉硬化。然而皂角苷也会加快碘的排泄，吃太多有可能造成碘缺乏。因此食用豆腐时不妨与富含碘的食物搭配如海带、紫菜等也是不错的选择。
搭鱼类
鱼类含有较大量的维生素D，与豆腐搭配食用，能够促进人体对钙的吸收。
温馨提示
豆腐性凉，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用；易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。豆腐摄入过多后，体内植物性蛋白质增加，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，影响肾脏健康。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
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