饮食治疗糖尿病是需要长期坚持的过程，很多糖友可能一开始都很遵守原则，但是慢慢地忽略了一些重要的细节，使得血糖忽高忽低，影响情绪和日常生活。在这里列出8个容易被忽视的细节，只要糖友稍加注意，降糖就会轻松很多。

一、坚持正确的进餐顺序

糖友不能忽视正确的进餐顺序，“先菜后饭，血糖减半；先饭后菜，血糖翻番”。

按照汤-蔬菜-肉类-主食的顺序进餐。首先是喝一碗清汤，然后进餐蔬菜类食物，再进餐动物性食物，最后进餐主食，主副食之间有稍许的时间间隔，这会使得餐后血糖得到控制。

根据《中国2型糖尿病膳食指南》推荐，糖尿病患者需调整进餐顺序，养成先吃蔬菜、最后吃主食的习惯。研究显示，按照蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐可降低餐后血糖波动。长期坚持，还可使2型糖尿病患者餐后血糖及HbA1c水平显著降低。

二、进餐宜细嚼慢咽

糖友吃饭时要细嚼慢咽，切记狼吞虎咽。

食物在口腔反复咀嚼时，可以刺激唾液的分泌。唾液中含有许多消化酶，有助于食物的消化。有实验证明，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%、脂肪12%。

人在进食5分钟后，食欲才会下降。所以从降低食欲的角度来讲，细嚼慢咽可以避免食物摄入过多。

三、选择合适的烹饪方式

各种食物对血糖的影响不同，烹调方法对血糖也有影响。总的来说，各类食物做得越稀、越烂，消化吸收得越快、越充分，血糖也就升的越高。

所以，糖友在烹调食物时应注意以下原则：

1、烹调食物时不要使用太多的调味料，应尽量清淡。

2、炒菜前可将食物在开水中焯熟，可以减少炒的时间，减少吸油量。

3、煮粥时可以加入一些薏米、绿豆等粗粮，可以缓解餐后血糖升高速度。

四、粗粮摄入要适量

粗粮含有较多的膳食纤维，有一定延缓餐后血糖升高、降脂、通便的功效。然而，如果进食粗粮过多，可导致一次性摄入大量不溶性膳食纤维，易造成早饱、腹胀、消化不良，甚至还可能影响下一餐的进食；同时也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收。

糖友主食宜粗细搭配，吃干不吃稀。主食摄入量可控制在每餐50-100克(生重)之间，不宜低于50克。血糖指数较低的全谷物、粗杂粮及杂豆类宜占主食摄入量的1/3至1/2，以利于餐后血糖控制。

五、适当增加蛋白质的摄入量

高蛋白饮食具有良好的饱腹感，有利于控制食欲，同时也还有利于增强机体抵抗力。

可适当增加优质蛋白质的摄入，减少肥肉和加工肉制品的摄入。优质蛋白质除了牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等动物蛋白之外，还包括大豆及其制品。中餐和晚餐每餐应包括75克左右的瘦肉类、鱼虾和/或大豆及其制品。

糖尿病肾病患者不宜采用高蛋白饮食，可在营养医师或营养师的指导下，根据肾功能情况调整蛋白质摄入量。

六、多吃新鲜蔬菜，水果适量摄入

蔬菜能量密度低，膳食纤维含量高，增加蔬菜摄入量可以降低混合膳食的血糖指数，有利于增加饱腹感和控制血糖。

根据不同种类、颜色的蔬菜和水果的营养特点不同，糖友可采用“3-2-1”蔬菜模式安排每日的蔬菜。

“3-2-1”蔬菜模式有两层含义：

1、全天蔬菜可按照绿色叶菜300克（如油菜、菠菜、苋菜、卷心菜、茼蒿菜、白菜等）、其他种类蔬菜200克（如茄子、青椒、西红柿、白萝卜、豆角等，不包括土豆、山药、南瓜、藕、慈姑、芋艿等）、菌藻类100克（如新鲜或水发的蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等）安排。

2、中餐或晚餐可按照每餐吃3两绿色叶菜、2两其他种类蔬菜及1两菌藻类。老年患者可适当减少蔬菜摄入量。

另外，血糖稳定的糖友可选择血糖指数较低的水果，如樱桃、李子、柚子、苹果、柑橘、梨、桃子、小番茄等。应合理安排食用水果的时间，可选择两餐中间或者运动前、后吃水果，每次中等大小水果1个（100-150克），每日1-2次。

七、奶类天天有，零食加餐可选坚果

奶类中含有丰富的钙和优质蛋白质，发酵奶更容易被人体消化吸收，有益肠道健康。建议每天吃300毫升液态奶或相当量奶制品。

瓜子、花生、杏仁、腰果、开心果、核桃、松子等坚果含有多种有益健康的脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养素。可作为零食在两餐之间食用，每日10-15克。但油脂类坚果脂肪含量高，不可过多食用。

八、清淡饮食，足量饮水不饮酒

烹调油摄入过多会导致膳食总能量过高，从而引起超重及肥胖，对血糖、血脂、血压等代谢指标不利。因此，糖尿病患者应清淡饮食，注意选择少油的烹调方式。建议每日烹调用油量控制在30克以内，食盐用量不超过6克。不建议饮酒，特别是白酒。

水是生命之源，可以调节机体新陈代谢，促进体内代谢废物的排出，足量饮水有利于身体健康。建议每日饮水1500～1700毫升。