西兰花就是一类富含有益天然化合物的优秀食物。例如，有《科学》研究发现西兰花等十字花科植物富含的吲哚-3-甲醇（I3C）能重塑PTEN蛋白的抑癌活性，帮助抑制肿瘤生长。此外，西兰花尤其富含的萝卜硫素（sulforaphane）也被发现具有多重潜在作用：抗氧化、减少炎症、降血糖、帮助抗癌，甚至是阻止精神分裂症。现在，一项发表于ACS Central Science的研究又揭示了萝卜硫素的又一项健康功效：减少血小板血栓的形成，从而帮助防治卒中。

我们知道，血小板是帮助伤口止血的关键成分，但在特定的病理条件下，血小板也会形成危险的血栓，阻止血液流动，引发缺血性卒中、心肌梗死等心血管疾病。
已有的临床前研究表明，多种膳食植物化学物质可以改善血栓形成和卒中结局。其中多种化合物具有亲电性，可能与蛋白质内特定的残基发生共价反应。然而，这种共价修饰对血小板活性和功能的影响仍不清楚。

在最新研究中，来自悉尼大学的研究团队对23种植物中常见、具有共价修饰潜力的亲电化合物进行了分析，以检验它们与血小板结合的能力。

结果，在这些候选化合物中，萝卜硫素表现出了对血小板独特的选择性抑制作用，在抑制其他激动剂的同时，不会影响凝血酶和胶原相关肽的激活。在动脉血流条件下，萝卜硫素还能减缓血小板的凝结、大幅减少血小板血栓的形成。

▲研究揭示了西兰花富含的萝卜硫素具有阻止血栓的作用（图片来源：参考资料[1]）

随后的研究证实，萝卜硫素阻止血栓的作用是通过对蛋白质二硫键异构酶A6（PDIA6）的活性修饰来实现的，这种成分能够对PDIA6的活性和底物特异性进行微调。在血栓形成的模型中，萝卜硫素在不增加失血量的情况下，增强了重组组织纤溶酶原激活剂 (rtPA) 的溶栓活性。
rtPA是缺血性卒中的主要治疗药物，但只有少数患者能从中获得疗效。在小鼠实验中，萝卜硫素与rtPA协同使用时，对缺血性卒中的治疗成功率显著提高。
研究作者表示，这种化合物不仅可以有效改善卒中后血栓溶解药物的性能，而且有望帮助高危人群预防卒中。在未来的研究中，作者将继续探索提取自蔬菜的化合物对疾病进程的影响。

参考资料：

[1] Integrating Phenotypic and Chemoproteomic Approaches to Identify Covalent Targets of Dietary Electrophiles in Platelets. ACS Cent. Sci. 2024, 10, 2, 344–357

[2] Broccoli's Anti-Cancer Compound Could Have a Whole Other Health Benefit. Retrieved Mar. 13, 2024 from https://www.sciencealert.com/broccolis-anti-cancer-compound-could-have-a-whole-other-health-benefit