糖尿病人用油最好选择低脂、低胆固醇的油，比较适合的油类有橄榄油、亚麻籽油等，这类油是有益身体的，不会对血糖造成影响，但是有4种油糖尿病人不宜食用，会让血糖持续升高。

1、猪油

猪油含有大量的饱和脂肪酸，非常容易造成肥胖，尤其对糖尿病人来说，肥胖是血糖降不下来以及血糖很难稳定的一个主要原因，长期食用，还对心脑系统有害，所以糖尿病人一定不要食用。

2、棕桐油

棕桐油在低温的时候容易凝固，这也是在食品中应用的原因，凝固后的棕桐油尤其是对糖尿病人来说，很难在短时间内排出体外，增加了身体的负担，造成血糖在一段时间内持续升高。

3、黄油

黄油在西方国家应用比较多，主要是西餐对黄油的用量非常大，黄油含胆固醇和饱和脂肪酸以及热量都非常高，对三高以及糖尿病人群来说是不宜食用的。

4、椰子油

椰子油大部分都是饱和脂肪酸，这种脂肪酸很难在短时间内完全排除体外，对血糖的稳定起到了很大的副作用。如果长时间食用椰子油，血糖必然会很难降下来。