一项由美国乔治敦大学健康学院、内布拉斯加大学林肯分校和 MedStar Health开展的试点临床试验发现，2型糖尿病患者饮用红茶菌可以显著降低其空腹血糖水平。这一发现于2023年8月1日发表在《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）杂志上。 

红茶菌是以糖、茶、水为基液，用酵母和细菌共生培养物发酵的甜茶，也称康普茶，是一种古老的传统饮品，味微酸。这种发酵饮料早在公元前 200 年就在中国被饮用，公元414年由日本医生Kombu带入日本，后陆续传入俄罗斯、东欧和德国 等地，在全球范围内广泛传播，但直到 20 世纪 90 年代才在美国流行起来。它的流行得益于其提高免疫力和能量、减少对食物的渴望和炎症的传闻，但这些益处的证据却很有限。

△红茶菌 

作为前期验证概念试验，研究人员招募了12名2型糖尿病患者参与研究项目，采用交叉设计方法，考察了饮用红茶菌与安慰剂饮料之间的差异。交叉设计让一组人每天喝大约八盎司的红茶菌或安慰剂饮料，持续四个星期，然后经过两个月时间“消除”饮料的生物效应，在两组之间交换红茶菌和安慰剂饮品，又分别饮用四个星期各自的饮料。两组人都不知道他们当时喝的是哪种饮料。 

结果发现，连续四周饮用红茶菌的2型糖尿病患者，其空腹血糖水平低于饮用类似口味安慰剂饮料的患者。饮用红茶菌的患者平均空腹血糖从164mg/dl（9.1mmol/L）降至 116 mg/dl（6.4mmol/L），而安慰剂四周后的差异没有统计学意义。 

该研究初步结果表明，红茶菌可能对降低2型糖尿病患者的血糖具有正面作用(有获益，无危害)，同时也为更大规模的试验奠定了基础，以确认和扩大这些结果。 

该研究报告的作者、乔治敦大学健康学院人体科学教授、乔治敦大学医学院家庭医学教授、医学博士丹-梅伦斯坦（Dan Merenstein）说："一些关于红茶菌的实验室和啮齿类动物研究表明红茶菌很有前景，一项针对非糖尿病患者的小型研究表明红茶菌能降低血糖，但据我们所知，这是首次对红茶菌对糖尿病患者的影响进行临床试验。还有很多研究需要进行，但这是非常有希望的。" 

研究人员还研究了红茶菌中发酵微生物的构成，以确定哪些成分可能最具活性。他们发现，这种饮料主要由乳酸菌、醋酸菌和一种名为 Dekkera 的酵母菌组成，每种微生物的数量大致相同。 

内布拉斯加大学林肯分校的罗伯特-哈特金斯（Robert Hutkins）博士是这项研究的资深作者，他说："对不同制造商生产的不同品牌的红茶菌进行的不同研究显示，微生物的混合物和丰度略有不同。不过，主要细菌和酵母菌的可重复性很高，不同品牌和批次的细菌和酵母菌在功能上可能相似，这让我们的试验放心了不少。" 

该研究的第一作者、医学博士查盖-门德尔森（Chagai Mendelson）说， "我们能够提供初步证据，证明一种普通饮料对糖尿病有影响。我们希望能够利用在这项试验中吸取的经验教训，开展一项规模更大的试验，以便对红茶菌降低血糖水平的效果给出更明确的答案，从而预防或帮助治疗 2 型糖尿病。"