2019年7月，《糖尿病杂志》（Journal of Diabetes）发布了上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队的研究，采集纳入2亿多中国人互联网数据样本，绘制了首张"中国饮食习惯和代谢病地图"，并且数据统计显示，“辣”和糖尿病发病率呈负相关。于是，网络上出现了大量“多吃辣可以预防糖尿病”、“吃辣可以改善血糖”、“辛辣饮食患糖尿病风险更低”等文章，直到近日才被官方辟谣。

△网上有许多关于“吃辣能改善血糖”的文章

4月12日，中国互联网联合辟谣平台发布了2023年3月辟谣榜，对“多吃辣可以预防和治疗糖尿病”进行了辟谣。

△官方辟谣“多吃辣可以预防和治疗糖尿病”

爱吃辣的人更不容易得糖尿病吗？

在幅员辽阔、地大物博的中国，不同地区烹饪习惯和饮食偏好有着较大的差异。为了探究我国国人饮食偏好与糖尿病风险的关联性，上海交通大学附属瑞金医院宁光院士携其团队基于大规模互联网数据纳入2亿多中国人样本，绘制了首张"中国饮食习惯和代谢病地图"。

△宁光院士团队发表的中国饮食偏好与糖尿病风险研究 

研究结果显示：油炸、烧烤、甜食和糖尿病高发病风险呈正相关，而辣却相反，“辣”和糖尿病发病率呈负相关。也就是说多吃辣对于糖尿病反而是保护因素，显著改善空腹及餐后血糖。而“麻”虽然不能显著降低疾病的发病率，但可以从一定程度上缓解空腹血糖异常。

△辣（C）和麻（D）食物地图 

美国临床营养杂志也刊登过与“辣”的研究，探究了辣和血糖、胰岛素及代谢水平的关联性，也得到了类似结果。研究结果显示：“辣”饮食可以将患者胰岛素水平显著降低35.8%；尤其是在超重肥胖人群中，当BMI超过26.3时，“辣”饮食对于血糖代谢的改善更明显。由于辣椒中所含的辣椒素可以显著降低空腹血糖水平，所以辛辣食物在一定程度上可以促进葡萄糖代谢。 

另有研究发现，辣椒可能会增加胰岛素受体的数量或者亲和力，提高胰岛素的清除率，改善餐后高胰岛素血症，所以经常吃辣的人出现餐后胰岛素血症的概率会更低。 

也就是说，就目前的研究结果来看，爱吃辣确实可能对糖尿病比较友好。

“多吃辣”能预防和治疗糖尿病？不科学！

我们生活中常见的“辣食”，比如火锅、麻辣烫等除了辣之外，往往会同时有高油、高盐等问题。所以在具体的食物选择上要注意坚持饮食清淡的原则，需要适度食辣。

除此之外，我国的糖尿病人群主要还是中老年人，胃肠道状况能不能接受辛辣食物的刺激是因人而异的。如果平时吃了辣就肠胃不适，或是有其他不舒服，那就不建议吃辣。有慢性咳嗽、支气管炎扩张的人也不能吃辣，会有诱发哮喘的风险。

在身体能接受的情况下，可以适当吃点辣。比如用辣椒代替一些重口味的调味品，就是比较健康的选择。另外，还要注意避免重油重盐的烹饪方式。

如何正确预防糖尿病？

首先要养成健康的生活方式，这是预防糖尿病的重要措施。主要包括合理饮食、适量运动及良好的心态等。

其中合理饮食是预防糖尿病的关键，主要包括饮食规律，少食多餐，控制食物热量的摄入，避免暴饮暴食，戒烟限酒等。

同时适量运动，如散步、慢跑和游泳，也有助于机体免疫力的提高，预防糖尿病的发生。

除此之外积极良好的心态，对于糖尿病的预防也有一定的作用。

其次，需要加强高危人群糖尿病的筛查。

糖尿病的高危人群主要包括有糖尿病家族史者；糖耐量受损或空腹血糖受损史者；年龄大于 45 岁，体重指数超过 24 者；有高密度脂蛋白胆固醇降低和（或）高甘油三酯血症者；有高血压和（或）心脑血管病变者等，应加强对此类人群的糖尿病筛查，定期进行空腹血糖或糖耐量的筛查，应及早进行预防干预。

参考资料：

1.互联网联合辟谣平台《打击网络谣言 共建清朗家园 中国互联网联合辟谣平台2023年3月辟谣榜》

2.科普中国《“爱吃辣的人不易得糖尿病”，是真的吗？》

3.梅斯医学《麻辣饮食能改善血糖？2亿国人样本绘出首张「中国饮食习惯与代谢病地图」！》