今天是冬至佳节，北方要吃饺子，南方吃汤圆。但是饺子和汤圆含淀粉多，因此糖友吃饺子或汤圆要格外注意，否则很容易让血糖大幅上升。糖友该如何吃饺子或汤圆才血糖波动小呢？以下方法要记住！

糖友如何吃饺子？

1、饺子皮选用低GI的面粉

对于糖友而言，主食的选择应该遵从低血糖生成指数（GI）的原则，因此，饺子皮尽量不要选用精面粉，而是选用全麦粉、或白面与荞麦粉(玉米面)等粗粮的混合粉，升糖指数会下降。

当然，也可以用南瓜、或紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，这些食材含有丰富的膳食纤维，能延缓餐后血糖的上升速度。

2、数量要控制

糖友应尽量控制主食摄入量，否则易使血糖升高。一般来说，中等大小6-7个饺子的饺子皮就相当于1两面粉所含的碳水化合物。因此，糖友如果自己包饺子，可以先把饺子面称一下，再除以包出的饺子数量，就知道一顿吃多少合适了，一般一顿10个以内的饺子血糖比较安全。

3、馅儿有讲究

如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也易升高，糖友的饺子馅尽量选用素馅或三鲜馅，推荐黑木耳、香菇等菌类，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等，胡萝卜、白萝卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是优先选择的食材；如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，控制荤素比例小于3:7。

4、饺子馅易粗不宜细

糖尿病饮食易粗不宜细。蔬菜、杂粮的颗粒越大，膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升的越慢。所以，饺子的菜馅、肉馅，不要剁的太细碎，适当粗糙，降糖效果更好。

5、饺子配菜，升糖不快

有些糖友一顿不到10个饺子吃不饱，多吃又会升血糖，那应该怎么办呢？建议搭配一些炒菜、凉拌菜等，这样就有饱腹感了，不易饿；而且饺子搭配蔬菜，可以起到控制血糖的作用。

6、调料加醋，不喝饺子汤

醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。所以，糖友吃饺子，最好多放些醋，这样血糖就更加稳定了。另外，糖友尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值。

糖友如何吃汤圆？

1、挑选能量较低、脂肪含量较低及低糖馅料的汤圆

建议糖友在购买汤圆前学会看包装上的食物成分表，相同分量的情况下购买能量、脂肪含量及碳水化合物含量低的汤圆为好。

2、控制汤圆食用量，减少主食量，增加粗粮摄入

糯米粉主要成分是淀粉，属于粮食的一种，馅料中含有糖分，糖和淀粉均属于碳水化合物。尤其是对于糖尿病患者来说，吃汤圆的同时一定要减少主食的摄入量。

一次吃2-3个汤圆即可，建议主食的量在平常的基础上减掉一半以上，另可在白米饭中添加适当的粗粮来降低主食总体的升糖指数。

3、控制油脂的摄入

糖友多伴有高血脂，汤圆馅料中通常也含较多脂肪，吃了汤圆后，就要注意减少当天的油脂摄入量。适当的减少烹调用油、避免油炸食物的摄入，多选用蒸煮而非煎炸炒的烹调用法等，这样可帮助您控制一天中的总油脂摄入量。 

4、巧妙选择汤圆伴侣

糖友在食用汤圆前，不妨先搭配食用一些低脂高纤维的食物，比如豆类、蔬菜类、菌类或藻类食物。将这些食物作为汤圆伴侣先行“填肚子”食用，然后再吃少量汤圆，体内的血糖反应也会更好。

5、细嚼慢咽，避免烫伤

汤圆质地较黏，再加上油脂含量较高，对于消化能力不好的糖友来说较难消化，容易刺激胃酸分泌。由于汤圆散热慢，要吃得慢一点，避免烫伤。

这些糖友不适合吃汤圆！

1、肠胃不好的糖尿病人及糖尿病合并腹泻、便秘患者不宜食用汤圆。

2、糖尿病合并高血压、高血脂和冠心病患者更不宜食用汤圆。

如果吃多了汤圆，会因汤圆中的糖、油脂等增加血液黏稠度，血流减慢，血压增高，血糖升高，还会加重心脏缺氧、缺血，诱发心肌梗死或心绞痛等不良危害。

关于好安森糖尿病治疗仪

好安森糖尿病治疗仪系出“人民健康家庭系统工程”，属于“四大系统工程”之一的“有序生命信息场工程”。好安森糖尿病治疗仪运用“钱学森系统学原理”，由好安森首席科学家何月蓉院士团队领衔科研攻关，倾尽心血打造，是“中医现代化”成果产品之一。

参考资料：

1.糖尿病同伴：《冬至，糖尿病人吃饺子血糖不高的妙招！》

2.糖尿病之友杂志：《一份糖尿病患者吃汤圆攻略，供您参考》

3.好大夫在线：《健康吃汤圆》